藥補不如食補

在人民生活水平不斷提高，消費需求持續(xù)增長的今天，“吃得好”已經(jīng)成為大家的普遍需求，吃得安全、吃得放心是“吃得好”最基本的前提。經(jīng)常曝光的食品安全事件引起了強烈的社會反應，不勝枚舉的食品安全問題已經(jīng)成為了當前社會的熱點和焦點話題。

▲購物網(wǎng)站上銷量火爆的肉、菜清洗機

蔬菜有農藥殘留的問題，肉類也有抗生素殘留的問題存在。肉制品中抗生素的濫用、殘留和耐藥性問題已經(jīng)不容忽視[1]——無抗養(yǎng)殖已經(jīng)成為現(xiàn)在中國養(yǎng)豬業(yè)的主流趨勢。

抗生素是一種代謝產(chǎn)物，它能遏制或殺滅細/真菌、立克氏體、支原/衣原體等眾多微生物菌群。而飼用型抗生素就是在動物日糧中以輔助治療的形式添加，從而維護其腸道健康、提高其生長速度和消化率的一種添加劑。自20世紀40年代問世以來，抗生素在提高動物生產(chǎn)性能和預防腹瀉等方面效果顯著，但其在帶來巨大經(jīng)濟效益的同時也引發(fā)了許多嚴重的問題。

1. 豬只產(chǎn)生抗藥性；

2. 抗生素殘留，最終危害人體；

3. 破壞豬只腸道內的微生物菌群平衡；

4. 降低豬只機體免疫力；

5. 干擾抗原，影響疫苗效果；

6. 引發(fā)內源性并發(fā)癥或再次感染[2]。

▲早在2019年，國家就出臺了相關文件

液體發(fā)酵飼料（Fermented liquid feed）是指利用微生物對飼料進行發(fā)酵，得到的一種液體飼料。可以降解飼料中可能存在的黃曲霉毒素，抑制大腸桿菌生長，提高磷利用率，高品質的液體發(fā)酵飼料甚至可以徹底消除抗營養(yǎng)因子，有效降解大分子蛋白，降低粉塵量。對于消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完全的仔豬，液態(tài)發(fā)酵料可以穩(wěn)定仔豬腸道微生物菌群，提高仔豬免疫力，快速適應新的生長環(huán)境[1]。作為抗生素的理想替代品，早在20世紀80年代末荷蘭就開始使用濕拌發(fā)酵料，到2013年，荷蘭至少50%的豬場和丹麥30%豬場都在使用液體發(fā)酵料。[2]

液體發(fā)酵料的發(fā)酵方式主要有四種，它們各有特點。

1. 自然發(fā)酵法：將已經(jīng)配置好的不含有抗生素的全價飼料按照一定的水料比均勻混合后，利用飼料中原有的乳酸菌發(fā)酵一定時間（一般48h-72h），得到的液體飼料。

   特點：能將大部分未能消化的植物磷酸轉化為可消化的磷，提高了飼料中磷的利用率。發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸等酸性物質，顯著降低豬只喂中pH值，降低大腸桿菌數(shù)量，維持小腸絨毛正常生長，有利于豬只胃腸道健康。原料的衛(wèi)生狀況、不同的發(fā)酵條件等因素的干擾會造成液體飼料品質不穩(wěn)定，存在一定風險，效果不穩(wěn)定。

    

2. 加酸發(fā)酵法：在制作液體發(fā)酵料時加入有機酸或有機酸鹽進行發(fā)酵，通常是甲酸或者乳酸。

   特點：發(fā)酵初始階段液體飼料中的pH值就偏低，有利于乳酸菌等有益微生物的生長，抑制有害菌在飼料中繁殖，建立良好的菌群優(yōu)勢。發(fā)酵會過早結束，造成發(fā)酵不充分，效果不明顯。

   
   

3. 只發(fā)酵谷物飼料法：只發(fā)酵飼料中的部分谷物飼料，然后混入蛋白飼料和預混料制成液體飼料，即發(fā)酵即飼喂。

   特點：使用玉米、大麥混合物接種乳酸菌發(fā)酵后飼喂仔豬，能夠有效減少仔豬腹瀉提高生產(chǎn)性能，飼喂發(fā)酵豆粕有利于仔豬的消化和吸收，提高生產(chǎn)性能，降低腹瀉率。相比干料，可以提高豬只采食量。

   
   

4. 微生物或促進劑發(fā)酵法：按照一定配比將有益菌與液體混合均勻，在一定溫度條件下進行厭氧或好氧發(fā)酵。

   特點：抑制豬痢疾螺旋體，減少豬只胃腸道大腸桿菌等消化道原微生物的繁殖。發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量揮發(fā)酸和乳酸等酸性物質，使飼料中的pH值降低，酸度增強，抑制或殺滅大腸桿菌和沙門氏菌，其中的高濃度的有機酸能夠有效調控腸道中微生物平衡與多樣性，提高乳酸菌繁殖量。[2]

▲發(fā)酵機與發(fā)酵完成的固體飼料，包裝袋并未做真空處理，但是飼料在發(fā)酵過程中將空氣消耗殆盡，進一步的延長了飼料的保存期限

工業(yè)化的發(fā)酵飼料會在發(fā)酵過程中添加不同的微生物菌種，不同的菌種都有其獨特的生理特性，不同菌種生長環(huán)境不同，其發(fā)酵的最佳條件也不盡相同，目前市面上主要有三種菌類會添加在飼料的發(fā)酵過程中：乳酸菌、酵母、芽孢桿菌。[2]

1. 乳酸菌：是應用最早、最廣泛的一類益生菌，在發(fā)酵過程中可以產(chǎn)生大量的乳酸，在飼料發(fā)酵過程中的通常選擇植物乳酸菌。

特點：與動物乳酸菌不同，植物乳酸菌穩(wěn)定性好，不論攝入量多少，對人體都不會產(chǎn)生異體蛋白排斥反應，更具活力可以在小腸內定植，有效的改善斷奶仔豬腹瀉率，提高飼料營養(yǎng)成分的表觀消化率，尤以玉米乳酸菌的效果突出。[2]

2. 芽孢桿菌：一種能夠產(chǎn)生芽孢的好氧菌。

特點：耐高溫、高壓、酸堿，生命力強。可以在小腸消耗大量氧氣，使腸道內維持厭氧環(huán)境，從而抑制需氧致病菌的生長，促進雙歧桿菌、乳酸菌等厭氧菌的生長，產(chǎn)生淀粉酶、蛋白酶、脂肪活性酶和多種消化酶，降解飼料中的抗營養(yǎng)因子，幫助豬只對營養(yǎng)物質的消化吸收，減少抗營養(yǎng)因子對消化利用的障礙。[2]

3. 酵母菌：一種單細胞厭氧性真菌，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素B族、酶、18種氨基酸等多種營養(yǎng)成分。

特點：進食添加了酵母菌的發(fā)酵飼料后，豬只的糞便成型好，糞便中不含有未消化的飼料，腥臭味少。可以降低仔豬腹瀉率，提高仔豬成活率，日增重也大大提高。（孫宏偉2010年實驗，與添加抗生素的飼料進行對比）[2]

▲配有攪拌裝置，可以直接攪拌均勻，不需要另外配置攪拌罐

▲攪拌均勻后直接用泵和管道輸送到豬舍內部

▲中央廚房&舍內電控系統(tǒng)，精準飼喂的根本

▲配有稱重設備，稱重更精準，直接顯示在電控箱上

引用的文獻：

[1]、劉慶軍，山東農業(yè)大學，發(fā)酵飼料對顆粒制作和生長育肥豬生產(chǎn)性能影響的研究，2018年12月

[2]、李小燕，安徽農業(yè)大學，液體發(fā)酵飼料的研制及其對斷奶仔豬生長性能的影響，2013年6月